为确保奥运农产品供应数量充足、质量一流、品种丰富，确保奥运会期间全国农产品供应总量平衡、结构平衡、质量安全，在2007年12月的全国农业工作会议上，农业部要求北京、河北、山东等13个省（区、市）实施“保质量、保安全、助奥??农产品质量安全保障行动”；在北京奥运会开幕倒计时161天的2008年2月29日，“助奥行动”正式启动。

　　农业部提出，实施“助奥行动”，要严格落实农产品质量安全产地准出和销地准入制度，加强农产品从生产、运输到销售的全程监管，建立质量安全追溯制度，重点强化生产指导、产品检测、市场监管和产销衔接四个关键环节。

　　农业部要求，要加强生产指导，供京基地必须达到有标准、有监测、有标志、有组织。奥运期间，山东济南市共有11家农产品生产基地和加工企业生产的15个农产品供应北京市场，结合“现代农业特色品牌基地推进年”，制定了“十有”标准（有品牌、有中介、有市场、有龙头、有监测、有网站、有农资专营店、有技术支撑、有制度、有核心示范区）。湖北省把供京农产品生产基地、企业作为农业板块基地建设的重点，完善了生产技术规程，培训乡村标准化生产骨干和种植养殖大户，推动标准化的落实。

　　农产品监测和监督抽查是确保农产品质量安全的重要手段。农业部要求强化产地检测，将所有奥运供应备选基地纳入农业部门农产品质量安全例行监测范围，农产品基地需配备设备进行自检。

　　全国大中城市农产品批发市场在强化农产品质量检测的基础上，对供奥、供京农产品产地准出和市场准入实施了更加细致的管理。北京负责建设了“助奥行动”信息平台，将13个省（区、市）的所有供京农产品生产基地及企业登记备案信息录入平台，实施全过程追溯管理，按生产批次进行产品登记，一个生产批次对应一个产品批号，一个产品批号对应一份生产档案，一份生产档案形成一份供流通环节使用的索证票据。

　　针对农产品质量安全管理环节多、责任重大的情况，农业部加强了与有关部委的信息沟通和工作协调，各地农业部门也积极与有关部门及相关省市配合、衔接。辽宁、山东均建立了由一名省级领导担任召集人，农业、工商、质监等有关部门参加的联席会议制度，不定期通报工作情况，协调“助奥行动”的具体工作。

　　为有效促进产地与市场的对接，农业部制定了《产地证明管理暂行规定》，统一全国农产品产地证明格式。河南省分别向北京市农业局以及北京市近20个农产品批发市场寄发了《河南省农业厅关于协助调查供京农产品情况的函》，对供京农产品情况进行摸底，以加强监管和指导的针对性。