2020年12月5日，由中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会和中国农业大学主办，食品伙伴网协办的以"做好生物防控，保障肉品供给"为主题的学术交流会在中国农业大学继续教育学院第二报告厅举行，参会人数近200人。本次会议同时采用同步线上直播方式，超过4300人次在线参会。

会议首先由中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会理事长沈建忠院士致辞，他提到，2020年新冠疫情对国家经济发展和国民生活影响巨大，肉类产业在非洲猪瘟未解决下再次遭受打击，雪上加霜。双疫情下如何保障动物源性食品安全，产业链各环节如何衔接，有哪些应对方法和措施，是我们这次学术交流会需要聚焦和研讨的重点，希望与会的专家集思广益，多提宝贵建议。

农业农村部畜牧兽医局孔亮副局长从政府管理角度就中国肉类行业相关的政策法规做了由浅入深的专业解读，内容详实，数据充分。中国动物疫病预防控制中心冯忠泽副主任做了题为"推动中国生猪屠宰行业高质量发展"的报告，剖析了中国生猪屠宰行业的现状、中国屠宰行业存在的主要问题、中国生猪屠宰行业高质量发展途径三个方面。

国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士做了线上报告，就新冠肺炎疫情对动物性食品安全影响做了科普性阐述，对于缓解公众心理恐慌，切断污染食品传播链条提供了技术性指导。分会副理事长、扬州大学校长焦新安教授线上做了题为"猪肉全产业链中沙门菌的流行病学研究"的报告。焦校长系统讲述了我国肉类生产链沙门氏菌污染情况，带来的危害和防控措施。

农业部屠宰技术中心高胜普副研究员从我国肉类行业发展现状、我国畜禽屠宰加工标准现状、重要畜禽屠宰标准实施等几个方面做了讲解，尤其在当前双疫情下标准对于保障食品安全的重要性。中国动物疫病预防控制中心侯东军副研究员以国内外的法律法规为基础，就现在备受关注的动物源食品中兽药残留快速检测技术及产品性能评测进行了讲解。

河南双汇投资发展股份有限公司副总裁乔海莉女士根据双汇自身情况，讲述了双汇如何构建肉品防控安全体系和非洲猪瘟检测体系，全面覆盖生产链各个环节。山东龙大肉食品股份有限公司总监冯莉从源头管控、过程管控、出样管控和体系化管理四个方面进行阐述，总结出一套严谨的肉食产业链安全防控体系，为其他企业提供了借鉴。

查维斯机械制造(北京)有限公司总裁张龙先生报告的主题是"屠宰工具的消毒器在屠宰线上的关键作用-控制交叉污染"。生动讲述了屠宰工具消毒器的重要意义和关键作用，尤其在防止传染性微生物污染方面，需引起屠宰行业的重视。山东省畜牧兽医局陶开宇处长提出为什么做健康肉供应链，讲解了构思和发展行动。

国家食品质量安全监督检验中心教授级高工尹华涛老师针对食品抽检监测法律法规、抽样检验管理办法、监督抽检实施细则进行了详细的解读。扬州大学生物科学与技术学院院长黄金林教授讲解了基于噬菌体生物防控的食源性病原菌消减技术与实践。

此外，北京明日达科技发展有限责任公司产品经理刘河冰博士、SCIEX应用支持专家陈慧敏女士、赛默飞世尔科技（中国）有限公司祝翔博士分别做了题为"非洲猪瘟病毒诊断技术及应用"、"SCIEX质谱技术在兽药分析检测中的解决方案"、"液质联用技术在兽残检测中的应用及进展"的专题报告。

会议由中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会副理事长兼秘书长张新玲主持。副理事长佘锐萍教授、副秘书长侯晓林教授、中国农业大学江海洋教授等到现场参会，副理事长张彦明、方维焕、刘明远、高洪、崔言顺、李琳、李振中等参加了线上会议。