在全国大小超市里，每10根火腿肠就有5根出自“双汇”。在上海居民的餐桌上，80%的外调猪肉来自河南。“华英鸭”成功出口非洲、南美洲，“大用鸡”进入日本市场，尚未投产，中原皓月公司就已接到中东订单。夏南牛填补了我国没有专用肉牛品种的空白。河南，这片走出了厨师之祖伊尹的地方，肉牛、生猪、家禽、肉羊饲养量分别位居全国的一、二、三、四位，肉蛋奶产量在中部6省中均居第一位，并正在成为全国重要的优质畜产品生产、加工基地和国人的“绿色厨房”。
　　地理位置优越，政策扶持到位，市场空间巨大，发展速度迅猛。河南畜牧业对于促进农民持续增收，推动农村改革发展，加快新农村建设正发挥着越来越重要的作用。2008年，面对宏观经济的严峻形势和“三鹿奶粉事件”的不利影响，该省坚持发展与保护并重、服务与监管并重，畜牧业保持了又好又快的发展态势。畜产品产量持续增长，预计肉蛋奶产量分别达到595万吨、375万吨和303万吨，分别增长9.6%、11.4%和35.3%。
　　转变方式提升增长质量
　　坚持发展规模养殖、健康养殖，着力转变畜牧业发展方式。在全省大力推广应用生态环保养猪法、沼气利用等畜牧业清洁生产技术，推动生产发展与环境保护的和谐统一。
　　三九寒冬，滴水成冰，但进入永城市玉震环保养猪场的标准化猪舍内却热气腾腾，室温保持在20℃左右，猪群在发酵床上健康而有活力地生活着，原先有感冒症状的100多头能繁母猪放养到发酵床上后，也不治而愈，场长乔玉震喜笑颜开，引得十里八村的养猪场户前来参观。求实养猪小区现存栏猪2000多头，其中能繁母猪300多头，经改造后，全部采用生态环保技术饲养，原来粪便横流的场区变得优美整洁。这项养猪新技术的成功应用，让猪场尝到了甜头。眼下，全省生态环保养猪场达到921个，其中529个已建成投入使用；大中型规模养殖场户粪污无害化处理设施配套率达到75%以上。
　　以建设高标准饲养小区为突破口，提升畜牧业发展的质量和效益，是西平县今年增加农民收入的大手笔。该县高起点、高标准、高质量建设养殖小区，并且将生产区、管理区、生活区、隔离和粪污无害化处理区分开，统一规范养殖程序。截至目前，该县高标准饲养小区已达100多个。
　　重点运用各项扶持，指导支持养殖场区等改造完善动物防疫条件和粪污无害化处理设施，从根本上提高防控水平。2008年，该省以“抓小区、带农户，促进农民增收”行动为载体，积极实施“三退三进”战略，即退出散养、退出庭院、退出村庄和进入小区、进入规模、进入市场，加快标准化养殖小区建设。通过采取“以奖代补、直接投资、贷款贴息”等多种形式，规范改造现有养殖小区，引导规模养殖场户加快发展，鼓励支持集约化养殖企业规模扩张，形成了标准化养殖小区、专业化规模养殖场、集约化养殖企业立体发展的规模养殖新格局。目前，全省改造标准化规模养殖场2100个，新建养殖小区710个，新增规模养殖场（户）2.3万个，总数分别达到5135个和62.8万个，生猪、肉鸡、蛋鸡、奶牛规模饲养比重分别达到58%、96%、68%和80%。
　　全程监管确保产品安全
　　坚持依法行政和全程监管，是河南提高畜产品质量安全水平的关键措施。
　　作为食品业中知名的企业，众品公司在质量管理体系建设方面的工作几乎无懈可击。“公司所属的各个加工厂全部按照GMP标准要求进行设计和建造，并均通过了国家质检总局的出口卫生注册。公司三大类产品的设计、研发、销售也都通过了ISO9000质量管理体系认证。”该公司技术中心主任王会玲介绍，“还有特别重要的一点是，我们公司对于产品加工及其相关的各个环节在质量安全方面都进行严格的把关。”
　　增加投入，科学评估畜产品和投入品质量安全状况，加强质量安全监管。据了解，全省累计投入6100万元，建设了省级畜产品质量监测检验中心和18个市级分中心，质量监测的技术装备水平不断提高，检测能力日益增强。2008年就安排了监测经费400万元，组织了5.6万批次的饲料等投入品和畜产品的日常监测和监督抽检。
　　加大整治力度，建立健全饲料兽药行业的退出机制，严阻“瘦肉精”、三聚氰胺等违禁药品进入养殖环节。经过整顿、整改和整合，全省共有277家企业退出饲料行业，使饲料企业数量精简到727家；“瘦肉精”检测合格率达到99.34%，从源头上保障了畜产品的质量安全。
　　2008年，全省畜产品加工能力大幅攀升。双汇、众品、雨润、志元、牧原、雏鹰等重点生猪龙头企业新增加工能力1200万头，大用、华英、永达等重点家禽龙头企业新增养殖加工能力2亿只，中原皓月、南阳科尔沁牛业等重点肉牛加工企业新增加工能力25万头。全年新增畜产品加工企业75家，总数达到661家，肉制品、乳制品加工能力分别达到703万吨和300万吨。如何管理好这些企业的畜产品质量安全，是畜牧部门面对的一个难题。河南省畜牧局局长谢振生介绍，按照畜产品质量管理的要求，各地严格履行畜产品市场准入的职责，加强对畜产品生产加工企业实行生产许可证管理，对畜产品实行强制检验。目前，全省在畜产品批发市场等环节已全面推行强制检验和委托检验，市场进货一律实行检查验收和索证索票制度，确保检疫检验合格率达到100%。同时，未经检验或者检验不合格的畜产品，一律不允许进入流通环节。
　　防检结合科学控制疫病
　　坚持依法防控、科学防控，着力提升动物疫病防控能力。全省建立健全了各级政府负总责、畜牧部门具体负责、相关部门密切配合与防控机构负技术责任、执法机构负监管责任和养殖加工企业负法人责任“六位一体”的动物防疫责任体系。省市县乡四级动物防疫体系框架初步形成。健全监测网络，加强监测模型研究，研发成功了“河南省重大动物疫病防控监测预警”和重大动物疫病防控网络自动化管理???禽流感防控系统”等软件，疫情风险科学评估机制初步形成。
　　雏鹰畜禽发展有限公司位于新郑市薛店，是一家有20年发展历史的大型养殖企业，生猪年出栏数量近30万头。作为当地养殖业的龙头企业，该公司在基础设施改造和规模化养殖上均可称作行业典范。
　　“养殖企业成败关键是在防疫。”该公司的副总经理张东平郑重地说，“公司不但有一支专业技术队伍来确保畜禽防疫密度达到国家标准，还有完善的规章制度，保证能够有效地对付动物重大疫病免疫，万一发现疫病，也能够快速反应，并及时予以扑灭或控制。”张总还介绍了公司从源头保证产品质量安全的另一“杀手锏”，那就是通过宣传，使养殖加盟用户牢固树立“防疫工作无小事”的意识，从而达到基础免疫达到全方位的强化，实现动物重大疫病发生为零的目标。
　　河南省动物卫生监督所负责人告诉笔者，该省畜产品全面推广产地检疫“签约式”管理和“报检110”制度，严格监督屠宰加工企业屠宰加工的动物100%经过产地检疫，实施驻厂同步屠宰检疫，督促企业开展自检或委托检验，未经检测或检测不合格畜产品不准调出。同时，积极推进动物标志及疫病可追溯体系建设，增强依法防控能力。
　　标准化生产打造河南品牌如今，大江南北，长城内外，到处都可以找到河南畜产品的身影。河南畜产品已经走上千家万户的厨房和餐桌。
　　在全球金融危机蔓延，实体经济面临严峻挑战的形势下，河南华英集团一枝独秀。日前，华英集团顺利通过对日注册复审和智利、南非及新加坡的注册，化解和规避了国外技术壁垒。集团实现年产值36亿元，出口创汇1560万美元，出口产品无一例药残疫病事故发生。
　　注重推广标准化生产技术，实施畜牧业标准化生产，加强畜牧业标准化体系建设。全省先后组织制定了各类畜牧业地方标准和技术规程616项，指导帮助企业制定企业标准3000多项。实施畜牧业标准化生产，推进无公害畜产品产地认定和产品认证，规范养殖企业的生产行为。据了解，2008年以来，河南省无公害畜产品已完成产地认定250家，认定总数达到1310家；产品认证增加48个，认证总数达到123个。
　　与此同时，积极开展标准化生产示范县建设。2008年，河南省拿出3200万元资金，集中用于全省标准化生产示范县和标准化养殖小区建设。各县市以保障畜产品质量安全为中心，把推动畜牧业产业化、市场准入和推进畜牧业标准化生产有机结合，全面提高畜产品生产的标准化水平。目前，全省畜牧业标准化生产示范县达到49个，标准化养殖小区达到4720多个。