2023年10月19-22日，由中国畜牧兽医学会主办、安琪承办的"动物早期营养研讨会暨酵母蛋白科技创新大会"在宜昌召开，来自畜牧水产饲料领域的专家及企业代表300余人参会。

当前，蛋白原料价格暴涨，畜产品行情却依然低迷，大洗牌正在畜牧业中激烈上演。如何降本增效活下来、如何打破蛋白原料紧缺的困局已成业界最为关注的问题。本届大会提出充分向酵母要资源、要蛋白、要健康，创新应用酵母科技，凝聚起产业高质量发展的强大合力，开创饲用蛋白新格局。

开幕式上，中国畜牧兽医学会副秘书长李传业代表主办方致辞。他表示，酵母蛋白，因其高蛋白含量、丰富的营养、安全的特性、可规模化的生产方式等优点，已广泛在养殖业中投入应用。要充分发挥创新思维，利用酵母蛋白的优势，为动物提供更丰富、更高质量的饲料，以保障畜牧业安全发展。

安琪集团党委书记、董事长熊涛代表承办方致辞。他表示，在传统饲料蛋白原料成本日益增长的今天，安琪发挥生物技术优势，开发了赛雪江和高蛋白酵母培养物等功能酵母蛋白产品，并即将推出生物质酵母蛋白和马克斯克鲁维酵母蛋白产品，将有助于改善我国饲料蛋白原料紧缺局面，帮助客户降低饲养成本，提高养殖效益。

围绕"不拘一格，向酵母要蛋白"会议主题，乔玉锋、卓勇等十多位专家在大会作了精彩报告，分享了行业最新资讯和应用方案，共同探讨了动物早期营养与酵母蛋白的创新成果。

论坛精彩内容

乔玉锋--新发展格局下饲料和饲料原料产业发展形势

饲料产业：提质增效高质量发展。

1.饲料产量全球第一，稳速增长，质量和效率不断提升。

2.饲料养殖一体化发展，集中度和规模化水平持续提高。

3.多元化饲料原料供应体系，持续推进玉米豆粕减量替代工作。

能量饲料原料：量足价高替代多。

1.玉米紧平衡，价格上涨影响畜牧业竞争力；

2.小麦、稻谷、进口谷物及替代品适度补充。

3.稳生产、调结构，立足国内基本有保障。口粮绝对安全，谷物基本自给。

蛋白饲料原料：量缺价格波动大。

1.蛋白饲料原料的进口依存度已超过80%。国内油籽和蛋白原料产量无法满足需求。

2.原料品种单一，以大豆为主；进口来源地单一，以巴西和美国为主。

3.开源节流，广辟来源地，稳定供应链，降低蛋白原料添加量。

卓勇--母猪饲料资源高效利用及新型酵母蛋白的研制与应用

豆粕、膨化大豆、 发酵豆粕、棉粕、菜粕的营养价值评定。

复杂原料替代玉米豆粕、酶制剂、大豆油+豆粕替代膨化大豆、低蛋白日粮添加纤维，为实际生产提供了大量参考数据。

叶元土--水产养殖业、水产饲料产业存在的问题与发展方向

水产养殖业现状：

 中国水产养殖的鱼虾蟹总量很高，但市场不对路

 养殖鱼：以鲜活鱼市场、活鱼运输为主，且市场均在国内

 养殖业主：埋头养鱼，不看鱼的销售和消费市场，更关心养殖的食用风味、质量

 加工厂：收购不到合适的原料鱼

 电商平台：活鱼为主，对活鱼外观质量、规格要求很高

变革：养殖端需要以销定产，向订单渔业发展；

水产饲料如何实现技术升级

 控制饲料营养水平，显著改善饲料的转化利用效率、节省饲料资源

 细化养殖对象的营养需要与饲料配制技术，如加工原料

鱼的饲料、食用质量改善的饲料（脆化饲料、烧烤鱼饲料）、特种水产品种的饲料、苗种饲料、亲鱼饲料等

 开发新的饲料原料、用好每种饲料原料

张彦--酵母科技 农业无限未来

安琪酵母在未来畜牧产业展望

平台1：生物质高值化利用中试平台

平台2：农用微生物开发及固态发酵技术平台

平台3：生物农业应用测试开发平台

杨海鹏--重要饲料原料质量现状及非常规饲料原料质量风险控制

重要传统原料供应量如果下降，其对策包含寻找替代品、适当减产、调整养殖品种

替代原料要考虑地域差异，例如米糠：湖南、江西在猪料中可以用很多，但是其他地区就不一定可以效仿。

要考虑替代原料的来源及其正面价值和可能带入的负面因素、可供量、稳定性。

饲喂动物品种不同对原料的利用及对负面因素的适应性不同。

同一种动物不同的养殖模式、不同的养殖产品要求，对原料的要求不同。

杨凡--鱼粉价格高企，运用酵母科技降本增效

使用酵母类产品替代鱼粉在提高采食量、增强动物非特异性免疫、促进基因表达、预防细菌性或病毒性疾病、抗应激、改善动物肠道健康上均取得了显著效果。

王学东--酵母在原料紧缺困境下的应用

酵母水解物——优质功能性蛋白原料

在幼龄仔猪上应用，具有诱食（提高采食量）、促进

肠道发育，增强免疫力和提高生长性能的作用。

在蛋雏鸡上使用，可提高周龄体重与胫骨长度。

在水产动物上使用，有助于肠道上皮细胞发育，增强免疫水平

酵母细胞壁——稳定饲料品质

吸附病原菌： 改善肠道健康

霉菌毒素吸附： 稳定饲料品质

酵母细胞壁从属水平和门水平上增加了回肠微生物的多样性

免疫屏障：增强特异性免疫和非特异性免疫，提高动物免疫力

陈中平--应用固态发酵技术构建高质化蛋白原料

酵母与菌种资源中心保藏各类微生物菌种资源4183株，涵盖近320种，备份近4万份。

高温灭菌、熟化原料、质量更稳定

精准控制、分段发酵、产物更丰富

低温干燥、三段干燥、活性得保留

借助菌种优势和固态发酵平台，服务生物饲料领域

卢发--菌种资源库及酵母蛋白菌种选育

饲用菌剂菌株筛选

采用诱变-适应性-杂交-高通量筛选等方法快速定向选育菌种

吴信--新型蛋白原料的生物创制与应用

仿生型纤维素解聚体系的精准化应用:利用人工智能系统定制原料匹配的固态发酵工艺，优化仿生型纤维素解聚体系，开发多种低值原料来源的饲用蛋白产品

李库--酵母蛋白与未来食品

以未来食品的创新发展，支撑 国家"粮食安全" 和"双碳"战略。

酵母蛋白--优质蛋白来源，高效的生产效率、环境友好可持续微生物蛋白。

戴晋军--新型生物质蛋白的开发

液态发酵(糖蜜及水解糖、生物质来源的酵母蛋白)

固态发酵-充分利用酵母代谢物资源(工农业副产物、玉米酒精副产物、生物质来源的酿酒酵母培养物和发酵原料)