天津：大虾解冻后
2007/3/21 16:51:28 新闻来源：中国农产品加工网
大虾，是深受人们喜爱的海产珍馐，然而近日一些消费者反映，买到家的冷冻大虾一解冻就会大量“缩水”，有的鲜虾稍微一加热就会大幅“瘦身”，难道这是海产品的“特性”，还是另有文章？
大虾“瘦身”分量少了三分之一
日前，家住河西区的孙女士反映，几天前她将买的冷冻大虾解冻，结果发现一个个本来又硬又挺的大虾瞬间就变得又软又瘦了，她虽然不知道是什么原因，但感觉很蹊跷。无独有偶，家住和平区的周先生前两天买了500克鲜虾准备给家人做一顿可口的烹大虾。他说：“虾买回家后，我先用温水洗了洗，结果发现又鼓又圆的虾洗完后突然变得瘦小了。”细心的他拿出秤一称，结果分量少了大约三分之一。消费者不明白，为何大虾会出现如此“瘦身”的情况。
销售前大虾曾被“增肥”
据一位不愿透露姓名的业内人士透露，“吃分量”一直以来是个别水产商贩的牟利手段。除了在称重上做手脚外，商贩们也在不断琢磨各种增重的伎俩。以前，水产品用火碱泡是比较常见的增重办法，如今则出现了往水产品里注水甚至其它异物。他举例说：“在南方，最近常用的一种给对虾增重的办法就是往虾头、腹部注射工业明胶。这样不仅能增加虾的重量，而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使海虾显得更饱满、新鲜。”据这位人士介绍，进行“增肥”后的虾，分量可以增加20%至30%。
又大又挺的虾，买时谨慎
大虾真的可以被注入明胶进行“增肥”吗？为此，记者走访了农业部水产品质检中心的有关人士。针对记者提出的问题，质检中心的技术人员特意从本市一家养殖场选取了部分大虾进行了专门实验。工作人员将染色后的琼脂(明胶)注入大虾的头部、腹部，发现一尾虾的重量果然增加了约30%，原来34克的大虾一下子就变成41克，而且虾变得又硬又挺，弹性增加很多。
为此，有关人士说虽然目前尚未有实验证明琼脂对人体究竟具有何种伤害，但提醒广大消费者购买虾类产品时，对于头大、过分饱满且弹性过高的产品要谨慎对待。
